Tortilla de patatas

Hola tocinetes!!! ¿Tortilla con o sin cebolla? Para mí, sin pensarlo, con cebolla y al día siguiente mejor que el mismo día, yo siempre intento hacerla por la tarde para tenerla lista para la cena. Durante muchos años mis hermanos Jose y Vane, la hacían todos los miércoles, y yo seguí con esa "tradición".




                                                        INGREDIENTES


*4-5 patatas
*1 cebolla
*sal
*5-6 huevos M
*aceite



                                                        ELABORACIÓN:


Corta las patatas al gusto. En cuadradillos, con el pelador, como más te gusten. Echamos en una sartén y cubrimos de aceite. (yo lo hago así, pero puedes echarlas en aceite caliente) Así conseguimos que queden bien pochaditas por dentro, cuando empiece a calentar el aceite, añadimos la cebolla y dejamos qué acaben de hacerse.

Por otro lado bate los huevos, escurre las patatas y añádelas al huevo, mezclalo bien y añade sal, (yo pruebo el punto de sal antes de añadir a la sartén)
Echa un poco de aceite a la sartén a fuego medio y añade la mezcla, tapa con un plato y sin miedo, dale la vuelta y vuélcala sobre la sartén.
Tú eliges el punto de cocción, repite el volteado un par de veces más, deja la parte más vistosa de la tortilla hacia arriba.

La tortilla es uno de los mejores inventos del mundo, disfrutaba sola, en bocadillo, con alguna salsa, tú eliges.



Aquí el vídeo del canal:Tortilla de patata



Si la vida te da limones......pídele tequila y sal.

Salsa de tomate

Hola tocinetes!! Os gusta la salsa de tomate? Una receta muy sencilla, incluso la podéis hacer  al microondas y así no guarreàis demasiado en la cocina.

                                                       Ingredientes:


500 ml de tomate triturado
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Orégano
Azúcar
Sal



                                                     Elaboración:

Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos unos minutos, añadimos el laurel y el orégano, mezclamos bien y añadimos el tomate triturado y dejamos reducir el agua del tomate, con 10-15 minutos tenemos de sobra.
Pasado ese tiempo, lo único que tenéis que hacer es triturarlo, dejarlo enfriar y guardarlo en la nevera.

Si prefieres hacerlo en el microondas, es tan sencillo como meter todos los ingredientes (excepto el tomate) en un recipiente apto para el microondas un par de minutos añadir el tomate y otros 2-3 minutos. Sacamos y trituramos.
Y ya tienes la salsa de tomate para usar a tú gusto, pasta, pizza, paellas, lentejas, etc...


Aquí el video del canal: Salsa de tomate







Si la vida te da limones......Pídele tequila y sal.

Tortitas.

                                                     INGREDIENTES:



  *400 gr de harina de trigo
  *500 ml de leche entera
  *100 gr de azúcar
  *2 cucharadas de aceite
  *15 gr de levadura en polvo
  *4 huevos
  *1 pizca de sal




                                                    ELABORACIÓN:



Ésta receta es super sencilla, lo único especial es dejarla reposar en la nevera tapado durante una hora más o menos.

Vamos al lío tocinetes!!
Mezclamos todos los ingredientes excepto la harina y la levadura, si os es más fácil os digo el orden: Leche+aceite+azúcar y huevos, mezclamos todo y añadimos la harina y la levadura tamizada, para evitar grumos, mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar durante una hora en la nevera.

¿Hacemos las tortitas?

Ponemos al fuego una sartén, (tú eliges el tamaño), la primera tortita siempre suele ser de prueba, hasta qué consigas la temperatura ideal de la sartén.
Necesitamos un cuenco con mantequilla derretida o aceite y un trozo de patata clavada en un tenedor o un trozo de papel de cocina para echárselo a la sartén y que no se nos pegue la tortita. Mojamos en aceite y pasamos por el fondo de la sartén.
Con un cazo o garcilla, cazo de sopa, etc...(si lo llamas de otra manera, no dudes en comentármelo), remueves la masa coges un poco y lo echas sobre la sartén caliente, una vez tengas controlada la temperatura, será más fácil, cuando veas qué se puede separar de la sartén, le das la vuelta y la terminas de hacer, un par de minutos por cada lado, será suficiente. La sacas a un plato y así hasta que acabes con toda la masa.

El relleno lo eliges tú, nata, sirope de chocolate, mermelada, helado, miel, etc... O todo a la vez.

Aquí el vídeo Tortitas





Si la vida te da limones......Pídele tequila y sal.

Magdalenas

                                                INGREDIENTES:
*200 gr de azúcar
*200 gr aceite
*200 ml de leche
*280 gr de harina de repostería
*15 gr de impulsor
*ralladuras de limón y naranja
*chocolate, avellanas, nueces, pasas, etc (Opcional)


                                              ELABORACIÓN:


Mezclamos el aceite con los huevos y el azúcar y mezclamos bien, incorporamos la leche, la harina y el impulsor, tamizado para qué no haga grumos.
Mezclamos hasta tener una masa homogénea, momento de añadir las ralladuras y el chocolate, nueces, etc....

Dejamos reposar 24 horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 210 grados.
Rellenamos las cápsulas un poco más de la mitad y horneamos durante 8 minutos a 210 grados, en ese momento bajaremos la temperatura del horno a 180 grados durante 12-15 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.

Aquí el vídeo La Cocinita de Salvita

 Si la vida te da limones......Pídele tequila y sal.

Fondo de ternera.

INGREDIENTES:

1 Pata de ternera

1 Rodilla de ternera

Huesos, espinazo de ternera.

2 cebollas moradas

2 zanahorias

1/2 puerro

1 cabeza de ajo

1 litro de vino tinto

pimienta negra en grano

6 tomates

2 cucharadas de miel o azúcar

                                                                ELABORACIÓN:

Ésta receta, hay qué hacerla con mucho mimo, mucho tiempo y paciencia, merece la pena, ya lo veréis.

Ponemos aceite de oliva en una olla grande. Añadimos una cabeza de ajos cortada por la mitad, la ponemos hacia abajo en la olla para que desprenda sabor, ponemos un buen puñado de pimienta en grano, la cebolla morada, la zanahoria, y el puerro, todo cortado a trozos.

Cuando esto empiece a pochar, añadimos los tomates cortados en trozos y rehogamos un par de minutos.

Añadimos el azúcar o la miel y echamos el vino. Como dicen los Hermanos Torres, hay que usar un buen vino, cuanto mejor sea el vino, mejor será el caldo, no hace falta que uses un vino de 40€ la botella, por 3-4€, hay vinos excelentes.

En otra olla blanqueamos los huesos. Esto quiere decir, poner a hervir los huesos para qué salgan las impurezas de estos, con 6-8 minutos de sobra.

Una vez blanqueados, añadimos los huesos junto con las verduras, cubrimos de agua, y hervimos a fuego fuerte, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos  chop-chop, durante 12 horas,( 6horas un día y 6 otro día, no pasa nada) desgrasamos de vez en cuando.

Pasado éste tiempo, colamos en otra olla, y el caldo resultante, hay que reducirlo hasta qué quede como caramelo, es impresionante el sabor y el olor que desprende este fondo.

Lo podéis congelar en cubiteras y usar cuándo os sea necesario.

Si la vida te da limones.......Pídele tequila y sal.

Hamburguesa Madison Square Park

Como os prometí, aquí tenéis la hamburguesa Madison Square Park by Robin Food, sólo por verle hablar de ella en su viaje a EEUU, merece la pena qué la hagáis, por lo menos el video si tenéis qué verlo, impresionante!!! La superhamburguesa. Vamos allá!!


INGREDIENTES (2 personas):

1 cebolleta picada
Ajo picado
1 bote de pimientos del Piquillo
Pimiento rojo
Salsa de tomate
Chorizo (sarta) Picado
Pepinillos (opcional)
300 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
4 tiras de bacon
4 lonchas de cheedar (vale cualquier queso).
2 panecillos.



ELABORACIÓN:

Ésta elaboración hay qué hacerla en varias partes.

1- Abrimos el bote de piquillos y los escurrimos, los ponemos en un cazo, los cubrimos de aceite, y los confitamos a fuego muy lento, sin que llegue a hervir, lleva su tiempo.

2- Picamos la cebolleta y el pimiento rojo y los rehogamos en la sartén, picamos el chorizo en dados pequeños y se lo añadimos a la verdura, echamos la salsa de tomate y dejamos reducir unos quince minutos, momento de apartarlo del fuego y reservar.

3- Colamos los pimientos y picamos dos o tres y los añadimos al pisto. Con el aceite, vamos a hacer la mayonesa de piquillo. En una jarra o un vaso de batir, añadimos la mitad del aceite, una pizca de sal, pimienta molida, un huevo y el zumo de medio limón, batimos sin levantar la batidora hasta qué tenga consistencia de mayonesa, vamos echando el resto del aceite poco a poco mientras batimos hasta conseguir la mayonesa.

4- Vamos con las hamburguesas, en un bol echamos la carne picada, pimienta negra, sal y ajo picado, mezclamos enérgicamente. Hacemos dos bolas de unos 150 gr cada una  (o depende del tamaño de vuestro pan) y las aplastamos, bien con la mano o con una tapa.
Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y echamos las hamburguesas, las freímos por ambos lados, cuando le demos la vuelta, añadimos las tiras de bacon en la misma sartén y ponemos dos lonchas de queso a cada hamburguesa.

5- Abrimos los panecillos, añadimos la mayonesa de piquillo en la base, el pisto y la carne con el queso y el bacon.

Las puedes acompañar con las patatas deluxe de la anterior entrega.

Ya sólo nos queda disfrutar de la hamburguesa de las hamburguesas, la hamburguesa suprema!! Después de la hamburguesa de reno qué me comí en Laponia, sin duda alguna, ésta es la mejor qué he comido.  FELICES FIESTAS!!




Si la vida te da limones....Pídele tequila y sal.

Patatas De Luxe

INGREDIENTES:

4-5 patatas de tamaño medio
2-3 ajos
Harina
Pimentón
Pimienta negra (opcional)
Sal

ELABORACION:

Lavamos las patatas con la piel, junto con los ajos, las echamos en una olla y las cubrimos con agua, añadimos un puñado de sal y las hervimos.
Mientras las hervimos, vamos preparando el rebozado, las cantidades las hago a ojo, (según las patatas qué haya cocido). Mezclamos harina, pimentón de la Vera dulce o picante, pimienta negra molida y sal. Mezclamos bien hasta dejar una mezcla rosácea.

¿Cuando sabremos qué están hervidas? El método de toda la vida, clavando un cuchillo, si la patata cae, están para sacarlas. Yo les corto la cocción un poco antes, no queremos qué se nos desmenucen las patatas mientras las cortamos.
Tiramos el agua y las dejamos debajo del grifo con agua fría, las dejamos un par de minutos en el agua fría. Si las sacamos del agua, las cortamos en gajos y las rebozamos, conseguiremos que también se impregne la piel , si dejamos la patata fuera, se secarán y no se rebozará, por eso es importante sacarlas del agua, cortarlas y rebozarlas.

Según las vayas cortando, las vas dejando en la sartén sin aceite, cuando estén cortadas, las cubrimos de aceite, las freímos a fuego alto, las escurrimos en papel absorbente y las sazonamos.

Las podemos mojar en la salsa qué nos de la gana, miel /mostaza, salsa de yogur, salsa César, barbacoa/fresa, con la salsa qué queráis.

Junto con el pan de hamburguesa del post anterior, son la guarnición perfecta para la hamburguesa Madison Square Park de la semana qué viene.


Si la vida te da limones....Pídele tequila y sal.